8月27日， ，，，，，，，福州， ，，，，，，，艳阳高照。。。。。 。。
只管还只是8点34分， ，，，，，，，但在ng28南宫超市黎明店内， ，，，，，，，熙熙攘攘的人群早已在超市里购物， ，，，，，，，悠扬的音乐萦绕耳边， ，，，，，，，让人倍觉轻松愉悦。。。。。 。。
在这家8000多平方米的卖场里， ，，，，，，，生鲜品种占有了上万种商品中的近60%。。。。。 。。绿油油的蔬菜、鲜艳的水果、富厚的海鲜品类、新鲜的种种肉类……生鲜区里的每一个角落险些都挤满了早上前来买菜的主顾。。。。。 。。
若是你想买几个新鲜的玉米， ，，，，，，，尽可以将选中的玉米外皮剥去， ，，，，，，，再剪掉前后两头一小部分， ，，，，，，，放入购物车中；；；；；；；海鲜区旁， ，，，，，，，员工们正在加工一种蟹类产品， ，，，，，，，三下两下新鲜的蟹肉便被疏散出来， ，，，，，，，利便主顾挑选！。。。 。。唬；；；；；肉类区的醒目位置上， ，，，，，，，挂着磨练检疫证实、宰杀日期、卫生证实……
一位老大妈拿起一条新鲜的章鱼， ，，，，，，，装入保鲜袋中， ，，，，，，，乐呵呵地对记者说：“ng28南宫的工具比农贸市场更自制、更新鲜， ，，，，，，，更让人定心。。。。。 。。买菜， ，，，，，，，我们一样平常都来这儿。。。。。 。。”
这是天下“农改超”的乐陋习范、有“ng28南宫模式”之誉的福建ng28南宫超市一家门店清早的一幕。。。。。 。。
“为什么险些所有的农改超都失败了， ，，，，，，，ng28南宫超市却活得还很好？ ？？？？？”在日前举行的“2006年中国超市生鲜食物谋划钻研会”上， ，，，，，，，上海连锁谋划研究所所长顾国建向与会的近200位前来福州取经的连锁企业老总和认真人反问道。。。。。 。。
中国连锁谋划协会会长郭戈平在考察ng28南宫超市后指出， ，，，，，，，ng28南宫超市的乐成， ，，，，，，，给中国本土超市谋划生鲜增强了信心， ，，，，，，，这将有利于推动全行业生鲜谋划的生长， ，，，，，，，有利于提升中国本土超市的焦点竞争力， ，，，，，，，在区域化、规模唬；；；；；⒉畋鸹赫杏米远！。。。 。。
■谁说生鲜不赚钱？ ？？？？？
“我们谋划生鲜是不赚钱的， ，，，，，，，甚至亏钱。。。。。 。。”武汉武探讨贩一位认真人有些不解， ，，，，，，，为什么自己视为“鸡肋”的生鲜， ，，，，，，，在ng28南宫手里却成了“香饽饽”？ ？？？？？
超市若是不谋划生鲜， ，，，，，，，会流失主顾， ，，，，，，，导致其他商品的销量萎缩。。。。。 。。而谋划生鲜， ，，，，，，，却是个赔本赚吆喝的生意。。。。。 。。生鲜产品， ，，，，，，，究竟是做照旧不做？ ？？？？？
只管专家以为， ，，，，，，，生鲜谋划得好， ，，，，，，，至少有20%左右的毛利。。。。。 。。然而， ，，，，，，，大部分企业却看不到这20%的毛利事实在什么地方。。。。。 。。
ng28南宫却用事实证实了这一说法。。。。。 。。
因此， ，，，，，，，当有人问福建ng28南宫董事长张轩松“生鲜是否每一个单品都是盈利的？ ？？？？？”时， ，，，，，，，张轩松给了她一定的谜底：“每一个单品都是盈利的。。。。。 。。”他说：“虽然， ，，，，，，，价钱曲线是纷歧样的， ，，，，，，，有的单品毛利在10%， ，，，，，，，而有的可达20%甚至30%。。。。。 。。”
张轩松进一步先容说， ，，，，，，，不要光看着产品自己， ，，，，，，，而要从工业、源头、品牌上去想步伐创收。。。。。 。。这才是超市谋划生鲜可一连生长的出路。。。。。 。。
也就是说， ，，，，，，，“要从毛利差别的商品结构上来调解生鲜产品结构。。。。。 。。”顾国建增补道， ，，，，，，，利润从何而来？ ？？？？？“无非是在差别品类中做调解， ，，，，，，，这才是焦点竞争力。。。。。 。。”
ng28南宫的做法是， ，，，，，，，摒弃与其他卖场打正面价钱战， ，，，，，，，实验差别化谋划， ，，，，，，，法宝即是生鲜谋划。。。。。 。。在ng28南宫卖场！。。。 。。 ，，，，，，，50%至60%的面积是生鲜食物的“势力规模”， ，，，，，，，险些网罗了所有的生鲜品类， ，，，，，，，而利润点定位在4％左右， ，，，，，，，没有哪家农贸市场可以匹敌。。。。。 。。另外40%至50%的面积为日用百货、食物和打扮鞋帽区， ，，，，，，，这些区域有机团结在一起。。。。。 。。
ng28南宫在天下共建了10个农产品采购基地， ，，，，，，，70%的生鲜食物由生产基地直接供货。。。。。 。。通过远程采购， ，，，，，，，ng28南宫的采购本钱降低了20%， ，，，，，，，而在门店里， ，，，，，，，主顾自己挑选的消耗仅为5%至10%。。。。。 。。
现在， ，，，，，，，天天有150至180名ng28南宫采购职员奔赴在天下各地甚至外洋， ，，，，，，，采购最好的商品。。。。。 。。别的， ，，，，，，，ng28南宫有自己的批发市场！。。。 。。 ，，，，，，，除了定点采购生鲜产品外， ，，，，，，，还附带有批发给其他商家的功效。。。。。 。。
现在， ，，，，，，，在主要的2000至3000种生鲜产品上， ，，，，，，，“ng28南宫已经占有了福州50%以上的市场份额。。。。。 。。”张轩松说：“生鲜给ng28南宫孝顺的利润也在50%左右。。。。。 。。”
着实， ，，，，，，，谋划生鲜赚钱的远不但ng28南宫一家。。。。。 。。山店主家悦、武汉中百仓储、上海都会超市， ，，，，，，，都在生鲜谋划中尝到了甜头。。。。。 。。
■本土超市的未来竞争力
赚钱虽然主要， ，，，，，，，更主要的是， ，，，，，，，生鲜谋划最能体现差别化和个性化谋划特点， ，，，，，，，这是本土超市对抗外资超市的“杀手锏”！
在顾国建看来， ，，，，，，，现在已经到了站在战略生长高度来看待生鲜谋划的时刻。。。。。 。。由于， ，，，，，，，中国超市业在十多年生长后， ，，，，，，，最先进入周全发动相关工业可一连生长的转折时期。。。。。 。。而“生鲜谋划战略是实验这种转折的突破口。。。。。 。。”
“谋划好生鲜食物， ，，，，，，，是超市未来生长的焦点竞争力。。。。。 。。”山店主家悦董事长王培桓的看法最为鲜明， ，，，，，，，“我们为什么要把未来的竞争力让给别人？ ？？？？？”
在“中国超市生鲜食物谋划钻研会”上， ，，，，，，，顾开国说：“地区集中和区域领先是未来中国超市企业的主要战略， ，，，，，，，也只有这样的企业才有条件实验生鲜食物谋划战略。。。。。 。。而有生鲜谋划优势的企业是具有焦点竞争力的。。。。。 。。”
“生鲜谋划战略是本土超市实验区域集中和区域领先战略的主要组成部分。。。。。 。。”顾国建强调：“外资超市现在在中国市场主推大卖场这一业态， ，，，，，，，这种战略不可能在一个区域内麋集布点。。。。。 。。并且， ，，，，，，，从现在市场占有情形来看， ，，，，，，，尚无任何一家外资超市企业在天下或区域市场里有显着优势。。。。。 。。它们不具备整合生鲜谋划的能力。。。。。 。。”
而若是本土超市成为区域龙头， ，，，，，，，就具备了整合区域生鲜供应链的能力和优势， ，，，，，，，也就无惧外资超市的竞争。。。。。 。。这一点， ，，，，，，，在ng28南宫、家家悦等身上已起源体现。。。。。 。。
■介入农村土地开发和批发市场
关于本土超市焦点竞争优势之一的生鲜食物谋划战略， ，，，，，，，顾国建将其归纳为“区域集中与领先战略———区域饮食文化的明确———区域生鲜食物供应链的实验———区域领先企业的跨地区相助战略的实验”。。。。。 。。
他提出， ，，，，，，，生鲜谋划战略要向批发市场和农贸市场渗透， ，，，，，，，这可使超市在某一区域获得货源和竞争优势， ，，，，，，，批发市场还可演变为农副产品的集散中心和配销中心， ，，，，，，，这对超市生鲜谋划至关主要。。。。。 。。
为什么要做批发市场！。。。 。。 ？？？？？关于超市， ，，，，，，，一个直接的利益即是， ，，，，，，，“自己到自己的批发市场拿货， ，，，，，，，5%的生意税可以省掉了， ，，，，，，，并且， ，，，，，，，价钱比同类批发市场还要低， ，，，，，，，这意味着什么？ ？？？？？”
顾国建指出， ，，，，，，，本土超市企业介入农副产品批发市场的谋划， ，，，，，，，一是可以使自己处在农贸市场和偕行业的上游；；；；；；；二是对接生鲜食物加工配送中心；；；；；；；三是可从简单的零售商向社会批发和配销商转化；；；；；；；四是区域领先企业可实现地区特色农副产品的串换， ，，，，，，，成为区域相助和团结的流通据点和管道。。。。。 。。
这第四点， ，，，，，，，家家悦和ng28南宫正在实践着。。。。。 。。现在， ，，，，，，，双方已签署战略相助协议， ，，，，，，，正在地区采购、资源互补交流、配合下单采购大宗农副产品、建设农产品生产加工基地、整合上游的生鲜食物加工供应链等方面举行探索。。。。。 。。
顾国建还呼吁， ，，，，，，，超市生鲜食物谋划战略要将取得农村土地的开发权作为目的， ，，，，，，，由此来探索农、工、商一条龙式的协调生长。。。。。 。。“农村土地的科学开发比都会房地产开发热回报要大得多。。。。。 。。”
超市生鲜谋划模式较量
ng28南宫模式
福建ng28南宫超市谋划生鲜食物的履历主要体现在：
1）将农贸市场作为竞争和要予以取代的敌手， ，，，，，，，在销售方法、价钱、品种结构、自选方法的开放度等方面举行赶超；；；；；；； 2）建设重大的基地采购网络， ，，，，，，，将“坐商”改成了“行商”；；；；；；； 3）向上整合供应链， ，，，，，，，除了建设农产品生产基地外， ，，，，，，，自开批发市场是焦点环节， ，，，，，，，由此才华建设对农贸市场的采购优势， ，，，，，，，确立身种优势和自动调配市场的空间与时间的优势。。。。。 。。
家家悦模式
山店主家悦谋划生鲜的模式是现在最靠近国际先进做法的方法， ，，，，，，，也是投入较大的方法， ，，，，，，，但可能代表超市谋划生鲜偏向的未来：
1）建设生鲜食物加工和配送中心。。。。。 。。这可使生鲜食物的加工在工业化的条件下做到综合使用率最大化， ，，，，，，，同时大大提高生鲜食物的流通效率；；；；；；； 2）配合生鲜食物加工和配送， ，，，，，，，中心建设每一家门店的整理、加工后台。。。。。 。。这种后台能做到生鲜食物的自营， ，，，，，，，实时控制缺货、消耗、并做到新鲜、卫生， ，，，，，，，并能一直推出新产品， ，，，，，，，体现特色和差别化， ，，，，，，，但要求很是高；；；；；；； 3）生鲜食物加工和配送中心对农业生产规模和方法， ，，，，，，，以及农产品适合超市化谋划的生产意义重大。。。。。 。。
武汉中百模式
这是一种连锁超市加入都会农贸市场刷新和治理、带有很强治理立异特点的生鲜食物谋划模式， ，，，，，，，其特点是：
1）将超市的治理向农贸市场延伸。。。。。 。。2）立异了一种新型谋划模式， ，，，，，，，既具备了超市的商品生意功效， ，，，，，，，又兼有庙会的古板文化特色、集贸市场的民间生意特点。。。。。 。。3）在生鲜食物的终端流通环节的秩序化、卫生化方面有所作为。。。。。 。。
联华模式
上海联华超市的“标超生鲜转型”模式为中国数目众多的小型超市尤其是食杂性小型超市的业态转型和业态升级创立了乐成的履历：
1）凭证差别超市门店所处的地理情形、谋划面积、竞争情形和消耗阶级来设计差别的转型模式；；；；；；； 2）在设计、装潢和购物情形方面来提高消耗者的购物体验；；；；；；；3）接纳个性化的生鲜食物定位和采购政策；；；；；；； 4）改变门店谋划生鲜食物的审核要领， ，，，，，，，让门店与员工分享收益。。。。。 。。
都会超市模式
这是一种实验准确和精品定位的生鲜食物谋划模式， ，，，，，，，其特点是：
1)市场定位———外国住民和高级白领；；；；；；； 2)入口食物为主；；；；；；；3)企业内部专业化分工明确：都会超市有限公司认真超市谋划；；；；；；；都会食物配送有限公司认真入口食物署理和配销；；；；；；；都会蔬菜产销相助社有限公司认真高等蔬菜莳植、加工和配销。。。。。 。。
(本刊首席记者 陈岳峰)
（出书日期：2006年9月6日 第31期）
