去年，，，，，，，，7-eleven首店入驻福州时，，，，，，，，刷新纪录的首日营业额曾引发热议。。。。。。。有人说，，，，，，，，陪同着7-eleven的入局，，，，，，，，福州便当店市场正逐步“醒觉”。。。。。。。

事实上，，，，，，，，早在7-eleven进军福州之前，，，，，，，，24小时便当店早已在福州各处着花。。。。。。。红色的万嘉，，，，，，，，蓝色的六意……这些低调的便当店企业始终深耕区域市场，，，，，，，，推行“凭空捏造”。。。。。。。

而7-eleven的到来，，，，，，，，更多的或许让福州便当店市场的分级获得加速率——定位商务商圈、售卖鲜食、装修高等的“类7-eleven”模式便当店成为本土便当店企业的重点“攻略”工具。。。。。。。

作为福州便当店市园职位稳固的“扛把子”，，，，，，，，后疫情时代，，，，，，，，百年万嘉率先落子。。。。。。。从为年轻群体打造的 “便当客（Buylike）”新型门店的开业，，，，，，，，到实验到店自取的线上团购小程序……百年万嘉正审慎但坚决地实验变道，，，，，，，，超车驶入下一个赛段的快车道。。。。。。。

去“万嘉化”的便当客

不久前，，，，，，，，福建百年万嘉超市治理有限公司旗下全新便当店品牌“便当客”天下首家新型门店在福州东二环泰禾广场开业。。。。。。。

据先容，，，，，，，，这家便当客新型门店总面积约140平米左右，，，，，，，，从装修气概看是典范的日式简约风便当店。。。。。。。门店SKU凌驾1500个，，，，，，，，笼罩鲜食日配、面包烘焙、烟酒饮料、休闲食物、家庭食物、小我私家照顾护士、日用洗护、办公用品、日用百货等品类。。。。。。。同时，，，，，，，，在进门的区域，，，，，，，，门店留足空间专门设置了休息用餐区。。。。。。。

着实，，，，，，，，“便当客”品牌早在2018年就已降生，，，，，，，，彼时，，，，，，，，作为全新子品牌的便当客就已经在装修、logo设计、品类选择上有意识地有别于古板的万嘉便当店。。。。。。。经由一年多的实验，，，，，，，，只管一直优化和调解，，，，，，，，但便当客始终未抵达万嘉便当董事长杨场宝心目中的样子。。。。。。。

一番彻底复盘后，，，，，，，，万嘉便当团队将缘故原由归结于企业的头脑定式，，，，，，，，导致便当客在多次调解中始终未能“挣脱“万嘉便当店的影响。。。。。。。“不破不立”那就“推倒重来“，，，，，，，，为此，，，，，，，，杨场宝坚决挖来一个在运营新型便当店上拥有富厚履历的“三人团队”，，，，，，，，全权主导了此次便当客门店升级事宜，，，，，，，，杨场宝也头一次当起了只看效果的“甩手掌柜”，，，，，，，，“这家店开业前，，，，，，，，我完全零加入。。。。。。。我们原有的团队唯一做的，，，，，，，，就是在他们需要使用到万嘉已有资源时全力配合新团队。。。。。。。”

总体而言，，，，，，，，升级后的便当客爆发的最大改变在于商品结构和装修摆设。。。。。。。

在商品结构上，，，，，，，，便当客新型门店的商品结构接纳“6、4计划”，，，，，，，，即1500个左右的SKU中，，，，，，，，60%是万嘉便当店脱销商品，，，，，，，，40%为全新的品牌，，，，，，，，主要包括便当客自有品牌的现烤面包，，，，，，，，鱿鱼口胃冰淇淋等在福州市场并未几见的网红产品，，，，，，，，以及一些零食、日化类的入口商品等。。。。。。。

在装修摆设上，，，，，，，，便当客沿用的是典范的以7-Eleven为代表的日式简约风，，，，，，，，以此从感官角度吸引年轻人的注重。。。。。。。而详细摆设上以关联性摆设为主，，，，，，，，同时，，，，，，，，团结消耗者在便当店的购物习惯，，，，，，，，为了更好的动线，，，，，，，，便当客将水柜的位置安排在了门店较为靠里的角落，，，，，，，，延伸消耗者在店内的消耗时长，，，，，，，，增添更多销售的可能性。。。。。。。

从地理位置来看，，，，，，，，泰禾广场是福州办公写字楼颇为麋集的繁华商圈之一，，，，，，，，因此，，，，，，，，应该不必担心客流是否富足的问题。。。。。。。不过，，，，，，，，值得注重是，，，，，，，，在便当客入驻之前，，，，，，，，泰禾广场中已经群集了十数家便当店，，，，，，，，既有见福、六意、美宜佳、笨熊等品牌便当店，，，，，，，，也有不着名但“战斗力”禁止小觑的伉俪店。。。。。。。甚至，，，，，，，，与便当客一墙之隔的正是同为百年万嘉旗下的万嘉便当店。。。。。。。群雄环伺，，，，，，，，只管身处繁华都会中央商圈，，，，，，，，便当客的竞争压力也并不小。。。。。。。

而关于为何选择让自家品牌“贴身肉搏”？？？？？杨场宝也有着自己的考量，，，，，，，，便当客与万嘉便当店在客群定位上即是截然差别的，，，，，，，，一个是“接地气”代表，，，，，，，，一个是“年轻化”的典范。。。。。。。因此他以为，，，，，，，，这种比邻而居的方法，，，，，，，，可以测试万嘉便当店的消耗客群是否会被便当客这样的新型便当店吸引，，，，，，，，若是谜底为是，，，，，，，，意味着未来相似商圈中的万嘉便当店都有翻牌为便当客的价值；；；；；；；；若是谜底为否，，，，，，，，那么客群分层显著的条件下，，，，，，，，关于百年万嘉而言，，，，，，，，“便当客+万嘉便当店”也有可能可供复制的新型组合拳模式。。。。。。。

不过，，，，，，，，最终便当客将以怎样的形式生长，，，，，，，，还要取决于其阶段性的运营效果。。。。。。。杨场宝体现：“盈利才是硬原理，，，，，，，，纯粹地追求门店数目没有意义，，，，，，，，也没须要。。。。。。。”这是20年来，，，，，，，，杨场宝一直严酷遵照的规则，，，，，，，，一经的万嘉便当店是这样，，，，，，，，现在便当客也不破例。。。。。。。

据悉，，，，，，，，便当客此次的新型门店会有6个月测试时间，，，，，，，，时代，，，，，，，，会依据谋划沉淀的大数据调解商品结构、运营模式。。。。。。。在证实业态具有自我造血能力后，，，，，，，，新型门店模式才会复制到百年万嘉旗下的其他便当店门店中，，，，，，，，杨场宝透露，，，，，，，，理想状态下，，，，，，，，便当客和万嘉便当店的门店数目占比将抵达4:6。。。。。。。

后疫情时代弯道超车

从外貌来看，，，，，，，，便当客新型门店的开出，，，，，，，，似乎只是作为本土企业百年万嘉在7-eleven进军福建后的一次“防守”。。。。。。。然而，，，，，，，，团结后疫情时代百年万嘉日程表上的诸多妄想来看，，，，，，，，这一次，，，，，，，，百年万嘉选择的是向前“出拳”。。。。。。。

疫情的爆发，，，，，，，，让各行各业都受到差别水平的攻击，，，，，，，，便当店业态也不破例。。。。。。。但在杨场宝看来，，，，，，，，疫情的背后是危唬；；；；；；，，，，，，，，但无形中也带来了机缘，，，，，，，，给出了一条最佳超车道。。。。。。。“最简朴的一个例子，，，，，，，，以前费全心力也难找到合适门店，，，，，，，，现在，，，，，，，，园地资源获得了进一步释放。。。。。。。”

然而，，，，，，，，并非谁都可以吃下这份资源释放的盈利，，，，，，，，首先即是自身在疫情时代受挫水平不严重，，，，，，，，蓄力富足。。。。。。。深耕区域市场、以直营为主的百年万嘉即是其中的一大代表。。。。。。。与受攻击严重的诸多偕行相比，，，，，，，，百年万嘉的日子好过许多。。。。。。。在员工们纷纷以为疫情时代能发人为就很不错时，，，，，，，，杨场宝却还能再疫情后拿出钱来分红。。。。。。。

这得益于百年万嘉从首店便最先坚持的闭店战略，，，，，，，，用杨场宝的话说，，，，，，，，“闭着眼睛开，，，，，，，，闭着眼睛关。。。。。。。不盈利，，，，，，，，我就关掉”。。。。。。。这并非盲目、大批量的关电，，，，，，，，而是有节奏、有战略地“过筛式”镌汰。。。。。。。疫情时代，，，，，，，，百年万嘉关闭了旗下20多家亏损门店。。。。。。。在杨场宝看来，，，，，，，，比起关店来说亏损才是真正的打脸。。。。。。。

多年打下的优异基础，，，，，，，，让百年万嘉在后疫情时代来临前，，，，，，，，积累了足够的“变道”动力。。。。。。。为了迅速占有下一个赛段的先发优势。。。。。。。万嘉便当多管齐下，，，，，，，，除了升级便当客，，，，，，，，结构社区团购、内部“股改”也相继提上日程。。。。。。。

在便当客新型门店开业的统一天，，，，，，，，百年万嘉以小程序为载体的社区团购营业也同步上线。。。。。。。据万嘉便当副总司理陈美林透露，，，，，，，，第一批上线有24个单品，，，，，，，，涵盖全品类且折扣力度最高在5折以下，，，，，，，，接纳到店自提模式。。。。。。。现在百年万嘉仅选取了部分万嘉便当店作为团购提货点，，，，，，，，后续随着品类的进一步扩充，，，，，，，，以及物流仓储的进一步优化，，，，，，，，也将逐渐将提货点扩张至所有门店。。。。。。。

值得一提的是，，，，，，，，百年万嘉社区团购的线上商品与线下门店商品完全不重合。。。。。。。陈美林体现，，，，，，，，这样的设计一方面是思量到消耗群体需求的差别，，，，，，，，另一方面是希望在对接线上需求的同时施展引流到店功效。。。。。。。

关于内部“股改”，，，，，，，，则与此前杨场宝为快速拓店为推出的“万嘉模式”有关。。。。。。。2000年，，，，，，，，万嘉便当品牌建设。。。。。。。在2001年到2013年的13年间，，，，，，，，万嘉便当店仅开出了30多家门店。。。。。。。拓店速率慢，，，，，，，，基础缘故原由是万嘉便当店坚持直营，，，，，，，，而开店选址成为阻挡门店扩张的最大绊脚石。。。。。。。

2014年，，，，，，，，杨场宝的堂哥想托他找份事情，，，，，，，，其时疲于选址的杨场宝突发奇想，，，，，，，，让他堂哥去找合适的地方开店，，，，，，，，每找到一家店，，，，，，，，堂哥可以获得30%股份的认购份额。。。。。。。通过与堂哥的这次相助，，，，，，，，让杨场宝意识到这种相助方法解决了万嘉便当扩张的问题。。。。。。。于是便正式推出了“找店+投资”的模式：“编外”拓展职员找到合适的物业后上报给万嘉总部，，，，，，，，总部经由审核评估后会给出意见，，，，，，，，每选址乐成一家，，，，，，，，“编外”拓展职员就获得了投资门店，，，，，，，，成为门店股东的权力。。。。。。。

详细来看，，，，，，，，即在乐成选址之后，，，，，，，，“编外”拓展职员可以参股作为门店的股东，，，，，，，，占股40%，，，，，，，，并享有分红权，，，，，，，，万嘉便当总部占股60%。。。。。。。而所谓“编外”拓展职员，，，，，，，，可以是门店的店长、公司的治理团队，，，，，，，，甚至也可以是供应商等。。。。。。。

除了利益捆绑“编外”拓展职员外，，，，，，，，门店店长和员工主干也有很好的利益共享机制。。。。。。。百年万嘉也会将持有的各自门店20%的股份按层级分给店长和主干员工，，，，，，，，按总部月度营收分红。。。。。。。

不过，，，，，，，，随着规模的一直扩大，，，，，，，，差别门店的现实营收保存一定差别，，，，，，，，按总部月度营收分红的方法相当于“吃大锅饭”。。。。。。。此次股改，，，，，，，，百年万嘉正式要改变这种“大锅饭”现状。。。。。。。据杨场宝透露，，，，，，，，“股改“之后，，，，，，，，公司总部会凭证每家门店的详细营收、盈利情形设置响应的基准，，，，，，，，比照基准指数按比例分红，，，，，，，，不过，，，，，，，，这并不料味亏损门店便全无分红，，，，，，，，只要亏损降低，，，，，，，，同样能拿到响应分红，，，，，，，，用杨场宝的话说：“少亏就是赚。。。。。。。”

在他看来，，，，，，，，这种方法越发公正，，，，，，，，同时，，，，，，，，通过改变“大锅饭”的模式，，，，，，，，能进一程序动各层级员工在单店运营上的起劲性。。。。。。。

从线上线下同步发力，，，，，，，，再到内部推动“股改”，，，，，，，，20岁的百年万嘉想了许多，，，，，，，，也做了许多。。。。。。。后疫情时代，，，，，，，，在福州这样一块便当店业态各处着花却又如日中天的市场，，，，，，，，诸多谋划后的百年万嘉能否真正稳步迈入快车道，，，，，，，，继续引领下一个十年？？？？？让我们拭目以待。。。。。。。