未来，，，，，，，超市生鲜竞争的焦点一定转变为掌控生鲜流通渠道和规模优势整合双管齐下。。。。。。而一旦现代零售业的自建供应渠道取代了古板农产品流通体制的主渠道职位，，，，，，，以量制价，，，，，，，规模为王的时代就会到来。。。。。。

    在海内谋划大型连锁超市，，，，，，，生鲜部分向来是重中之重。。。。。。其搜集客流、提升人气、发动关联商品的作用是任何超市谋划者无法忽视的，，，，，，，某些超市甚至不吝对重点生鲜商品实验负毛利战略以建设整体竞争优势。。。。。。没有优势的生鲜部分已经无法在充分竞争的市场中驻足。。。。。。

    与此同时，，，，，，，由生鲜谋划带来的食物清静问题又不得不面临。。。。。。兽药、农残、抗生素、化学漂白、重金属残留、掺假、色素以及食物自己的易糜烂通常指向生鲜产品，，，，，，，也让生鲜成为超市食物清静的最高危害区。。。。。。而连锁谋划自己的治理难度也让超市自己的逾期、返包、标准实验不力等问题层出不穷。。。。。。

    连锁超市治理者无时无刻都需要准备应对食物清静；；；；；；；；。。。。。。

    现在海内的生鲜谋划品类大多为“生鲜五品”模式，，，，，，，包括初级农产三品（果蔬、水产、鲜肉）及加工二品（熟食、面包）。。。。。。目今超市的生鲜供应链现状不但困扰食物清静问题，，，，，，，同时也是超市自己生长与市场竞争的重大逆境。。。。。。我们现在走遍各大卖场，，，，，，，除去显着的识别标识，，，，，，，险些不可感受到显着的价钱区别和特殊差别化及优势的品类。。。。。。

    超市也无法更大地拉开与古板农贸市场的现代性差别。。。。。。加上电商在包装食物及非食物方面的攻击，，，，，，，海内连锁超市业绩增添乏力。。。。。。由家乐福、沃尔玛等外资超市自上世纪90年月中期起引领的生鲜供应链及门店谋划模式在充分竞争中似乎已走到止境。。。。。。

    生鲜供应链及谋划模式的厘革已经最先。。。。。。敏锐的本土零售商如ng28南宫、家家悦等早已依附其在生鲜领域敏锐的洞察力及集中深耕本土市场的优势最先绕开古板农产品流通体制的限制，，，，，，，形成其奇异的定价能力和品类优势。。。。。。而各大外资超市的产地直采、农超对接，，，，，，，建设生鲜配送中心，，，，，，，可追溯系统建设、生鲜自有品牌之声也一直于耳。。。。。。

    信托未来的数年，，，，，，，超市生鲜竞争的焦点一定转变为掌控生鲜流通渠道和规模优势整合双管齐下。。。。。。而一旦现代零售业的自建供应渠道取代了古板农产品流通体制的主渠道职位，，，，，，，以量制价，，，，，，，规模为王的时代就会到来。。。。。。

    食物清静是这场厘革的推动因素之一及主要目的。。。。。。优异的超市谋划者和食物清静治理人应充分掌握机缘，，，，，，，将食物清静治理的主战场从现有谋划模式下的被动治理转移至推动和融入供应链厘革。。。。。。

    首先，，，，，，，自建农产品流通渠道并发动上游规；；；；；；；；妥ㄒ祷。。。。。。受限于小、散、乱的农产品三级流通体制，，，，，，，超市应买通自己的农产品流通渠道，，，，，，，引领生产、产后加工、物流供应环节，，，，，，，形陋习；；；；；；；；⒆ㄒ祷魈。。。。。。

    第二，，，，，，，在加工部分培育专业供应商，，，，，，，工厂化生产半制品，，，，，，，并配合自主研发。。。。。。面临加工部分的重大性，，，，，，，超市应鼎力大举培育和生长优异专业供应商，，，，，，，形成相助同伴关系或团结体。。。。。。将店内加工历程转移到供应商工厂中，，，，，，，在店内依托半制品简朴加工，，，，，，，简化店内的操作。。。。。。同时，，，，，，，应通过配送中心的支持向导这些供应商走向天下，，，，，，，配合生长。。。。。。

    第三，，，，，，，生鲜配送/加工中心可以说是生鲜供应链整合的要害。。。。。。关于农产品来说，，，，，，，想要绕开古板三级流通体制，，，，，，，直接下乡采购或建设基地，，，，，，，绝大大都农民相助社以及规；；；；；；；；环蟮牟毓┯ι潭疾豢赡芫弑概渌偷搅诺甑哪芰，，，，，，，必需依赖配送/加工中心的集散和后期加工能力。。。。。。

    （作者系沃尔玛中国合规部产品清静总监 刘秉屹）