华商晨报1月3日报道  知道啥叫馒头不？？？？？？？？

    你还真别笑，，，，，，，现在你还真就纷歧定熟悉真正的馒头，，，，，，，由于馒头有国家标准了，，，，，，，你得比照它才华知道啥叫馒头。。。。。。。

    馒头国标划定馒头形状

    从1月1日起，，，，，，，由国家标准委和国家质检总局团结宣布的《小麦粉馒头》国家标准正式最先实验。。。。。。。

    “现在标准全文还没下发下来，，，，，，，信托很快就会下发。。。。。。。”沈阳市标准馆的事情职员昨日告诉记者。。。。。。。

    记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关认真人，，，，，，，对方体现，，，，，，，馒头国家标准是现在为止面制食物（包子、饺子等，，，，，，，不包括烘焙食物）中惟逐一个国家标准，，，，，，，已经制订了两年多，，，，，，，最终才出台。。。。。。。

    “标准从感观、检测要领、检测依据、包装等多方面临馒头举行了划定。。。。。。。”这位认真人说，，，，，，，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都举行了划定。。。。。。。

    记者相识到，，，，，，，该国家标准适用于以小麦粉为质料生产的商品馒头，，，，，，，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。。。。。。。在感官方面要求馒头形态完整和雅观，，，，，，，应该是圆形或椭圆形，，，，，，，没有褶皱、黑点，，，，，，，气息有小麦香；；；；；；；；馒头的体积不可太小，，，，，，，1克面粉体积最低限度必需凌驾1.7毫升，，，，，，，小于这个体积的馒头就缺乏格；；；；；；；；馒头水分有最高限量要求，，，，，，，要小于即是45%，，，，，，，不然极易长毛。。。。。。。

    卖馒头的以为“可笑”

    “馒头有国标了？？？？？？？？”昨日，，，，，，，北站周围一面点铺的老板说，，，，，，，历来没听说过馒头还要统一标准，，，，，，，他感受挺可笑的。。。。。。。

    关于馒头生产的要求，，，，，，，记者视察的小摊位多体现自己有营业执照和卫生允许，，，，，，，稍微大一些的饭店则称，，，，，，，馒头都是专业面点师傅制成的，，，，，，，“卖几多年了，，，，，，，绝对没问题。。。。。。。”

    沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩体现，，，，，，，若是对馒头的形状也要做要求，，，，，，，这标准就太苛刻了，，，，，，，“我这馒头圆的和方的做法一样，，，，，，，岂非方的就不可叫馒头了。。。。。。。”这位小贩说，，，，，，，据他相识，，，，，，，天下各地对馒头的叫法也都纷歧样，，，，，，，有的地方豆包也叫馒头，，，，，，，馒头也可能叫其他名字，，，，，，，“这个工具是各地约定俗成的，，，，，，，不可用这种标准举行约束啊。。。。。。。”

    别的，，，，，，，标准中对馒头的巨细也举行了约定，，，，，，，虽然这种巨细并不是绝对的，，，，，，，而是有一个规模，，，，，，，但这位商贩也以为不应该，，，，，，，“这馒头大的小的都是馒头，，，，，，，有喜欢小的，，，，，，，有喜欢大的，，，，，，，你怎么来约束？？？？？？？？”

    现蒸馒头可能将遭镌汰

    昨日，，，，，，，沈阳某食物生产企业认真手艺的李主任体现，，，，，，，沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占有着，，，，，，，小作坊的馒头自制，，，，，，，大部分以现蒸为主，，，，，，，老黎民也喜欢，，，，，，，而品牌馒头的价钱相对高些。。。。。。。

    李主任说，，，，，，，虽然国家早就划定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂，，，，，，，但仍有小加工点在违规操作，，，，，，，对小加工点的产品也很难组织检测，，，，，，，但像他们这种正规企业的产品，，，，，，，质监部分都会按期举行抽检，，，，，，，不过以往抽检依据的都是企业标准，，，，，，，以后就将依据国家标准了。。。。。。。

    李主任以为，，，，，，，此次馒头实验国家标准，，，，，，，关于大企业来说是利好，，，，，，，“可能会为我们开拓更大的市场。。。。。。。”

    牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关认真人告诉记者，，，，，，，馒头的国家标准出台后，，，，，，，大的正规公司产品将更多地占领市场，，，，，，，而一些小作坊的生涯空间将会被压缩。。。。。。。

    “可能以后各人吃到的速冻馒头较量多，，，，，，，而现蒸的馒头则会一点点镌汰。。。。。。。”这位认真人说。。。。。。。