将猪肉加工成肉丝，，，，，，，加入牛肉精粉、牛肉香精和大红色粉等食用添加剂，，，，，，，经由一天的浸泡，，，，，，，就酿成了“牛肉丝”，，，，，，，堂而皇之地对外销售 。。。。。记者经由暗访，，，，，，，工商执法职员前日查处了这一窝点 。。。。。
克日，，，，，，，一知情读者反应，，，，，，，在洪山东方红二队一民房内，，，，，，，有人将猪肉丝加工成“牛肉丝”，，，，，，，原本每公斤14元的猪肉丝，，，，，，，身价暴涨至每公斤18元 。。。。。“牛肉丝”还配送到一些超市 。。。。。
4月1日，，，，，，，在知情读者指引下，，，，，，，记者来到武汉市洪山区东方红二队 。。。。。只见一通俗民房内，，，，，，，一些人正在分装“牛肉丝”和猪肉丝 。。。。。时时有一些小货车和面包车前来将肉丝送往超市 。。。。。
记者将此事反应给洪山区清静工商所 。。。。。前日清早7时许，，，，，，，执法职员突击检查了该民房，，，，，，，在其操作间，，，，，，，发明了成箱的猪肉，，，，，，，并有袋装的牛肉精粉、牛肉香精和大红色粉 。。。。。
执法职员发明了数十箱用水浸泡的肉丝，，，，，，，有的色泽显着偏红 。。。。。执法职员抓起一把，，，，，，，放在清水中浸泡，，，，，，，清水立马变红 。。。。。
这种褪色的肉丝是牛肉照旧猪肉？？？？？面临执法职员的询问，，，，，，，其员工和老板的回覆自相矛盾，，，，，，，前者称是牛肉，，，，，，，后者则认可是猪肉 。。。。。
因涉嫌用猪肉加工牛肉丝，，，，，，，执法职员暂扣了该作坊的销售账目，，，，，，，并对牛肉精粉、牛肉香精和大红色粉举行了采样 。。。。。
受经济利益驱使 不法分子将猪肉化妆成牛肉
去年，，，，，，，执法职员在汉阳檀李湾一洼地，，，，，，，查获一母猪肉加工成“牛肉”的作坊 。。。。。该黑心作坊主在母猪肉里加入牛血和化学添加剂，，，，，，，煮熟后就有了“牛肉”味 。。。。。
迩来，，，，，，，我省工商部分还查获用猪肉卤制成“酱牛肉”事务 。。。。。
去年12月，，，，，，，上海市食物生产监视所接举报后对牛肉产品举行采样，，，，，，，送中国磨练检疫科学研究院综合检测中心举行基因检测，，，，，，，同时在外地举行“胭脂红”含量检测 。。。。。效果发明，，，，，，，部分被检牛肉产品含有鸡肉、猪肉因素，，，，，，，同时还检出含有榨取在肉制品中使用的“胭脂红”因素 。。。。。
据武汉市一家牛肉屠宰场质控认真人李先生先容，，，，，，，不注水的生牛肉，，，，，，，每公斤单价应在20元左右，，，，，，，卤制的干牛肉价钱更贵，，，，，，，价钱远高于猪肉 。。。。。
业内人士指出，，，，，，，禁止易识别给了冒充牛肉以较大的市场空间，，，，，，，导致猪肉冒充牛肉这股暗潮屡禁不止，，，，，，，甚至形成了加工、销售的“玄色工业链” 。。。。。
怎样识别猪肉和牛肉
猪肉和牛肉怎样判别？？？？？记者走访了相关职能部分和华中农业大学有关专家 。。。。。得知仅从肌纤维和脂肪两项指标，，，，，，，缺乏以对二者举行判别 。。。。。若要对二者举行判别，，，，，，，需送上级磨练机构举行判断，，，，，，，有的甚至还要做DNA测定才华区分 。。。。。
业内人士指出，，，，，，，关于市场上销售的猪肉和牛肉，，，，，，，消耗者可从色泽、气息、黏度、弹性等多个方面举行起源的判别 。。。。。鲜牛肉肌肉呈匀称的红色，，，，，，，具有光泽，，，，，，，脂肪呈皎洁色或乳黄色，，，，，，，比猪肉的脂肪显着要少 。。。。。鲜猪肉的肌肉有光泽，，，，，，，红色匀称，，，，，，，外表微干或微湿润，，，，，，，且有鲜猪肉特有的正常气息 。。。。。母猪肉肌肉纤维粗，，，，，，，横切面颗粒大，，，，，，，切割时韧性大 。。。。。
一样平常地说，，，，，，，牛肉的纤维长度较长，，，，，，，肉质结构粗并紧凑；；；；；； ；而猪肉的纤维长度较短，，，，，，，肉质结构细并松散；；；；；； ；食用牛肉时感应肉老，，，，，，，食用猪肉时感应肉嫩 。。。。。
从现在情形来看，，，，，，，要根除猪肉变牛肉这颗毒瘤，，，，，，，就需要宽大市民在购置时多一个心眼，，，，，，，若发明涉嫌冒充的牛肉，，，，，，，可向外地工商、动检或卫生监视部分投诉，，，，，，，打一场全民围歼冒充牛肉的战争 。。。。。
