面临电商的挑战，，，，，，生鲜食物成为超市促销的主打产品。。。。。。

　　“消耗者只要动动鼠标，，，，，，各色新鲜水果蔬菜、海鲜水产、特产肉类都会被翻山越岭地送到自家餐桌，，，，，，“一网打尽”生鲜，，，，，，已成为不少市民空闲时间的选择。。。。。。而与此同时，，，，，，已经顶上了“古板”名号的超市则不约而同地泛起毛利率同比下滑的情形，，，，，，“电商”对“古板超市”的影响正悄然浮现。。。。。。”

　　20年前，，，，，，到北京新开业的中法合资“家乐福超市”购物，，，，，，上下两层数千平方米的营业面积，，，，，，店外准备的空旷的停车场，，，，，，随意在开架式货柜上挑选包装食物、家庭日用品、生鲜等几千种商品，，，，，，再到柜台统一结账，，，，，，这种外洋才有的超等市场“supermarket”，，，，，，受到京城有车族的热捧，，，，，，到这里采购成为一件有趣且时尚的事情。。。。。。现在，，，，，，20年已往，，，，，，零售超市被冠以“古板超市”以示与电商的区别。。。。。。不知不觉中，，，，，，人们的购物方法、生涯轨迹在悄然地爆发着转变。。。。。。“古板”二字最先让这些零售巨头们感应压力。。。。。。

　　价钱比超市自制

　　网上下单买日用品渐成新习惯

　　周末吃点啥好？？？？？？？？坐在中关村某写字楼的孙小姐周五使用午休时间，，，，，，在浏览顺丰优选、1号店等电商网站，，，，，，细细较量有啥物美价廉的新货。。。。。。许多人像孙小姐一样，，，，，，已习惯从电子商务下单、支付和收取快件的方法购物：从电器、衣饰、手机、图书、尿不湿、奶粉、纸巾到咖啡、饼干、牛肉干等种种包装食物、饮料，，，，，，价钱比超市自制，，，，，，也不需要现场购物。。。。。。

　　到了2013年，，，，，，一些主流电商的“生鲜超市”纷纷上线，，，，，，售卖的黑山猪肉、黄海冰鲜黄花鱼、天津对虾等特色生鲜令销售火爆，，，，，，一度有白领叹息，，，，，，现在去古板超市的周期越来越长、可买的工具也比之前少多了。。。。。。

　　孙小姐看到，，，，，，某电商网站上入口智利无籽红提29元/斤、美国大樱桃49元/斤、新西兰牛油果9元/个，，，，，，本土的小汤山绿色水芹菜18元/盒、某品牌黑猪肉25元/斤、黄海冰鲜黄花鱼49元/条……点点鼠标，，，，，，把所需的水果和蔬菜、肉类放入“购物车”后，，，，，，点击到另一个网页上在线支付，，，，，，填写地点、手机号码后，，，，，，这些新鲜货物周六就能送抵家。。。。。。

　　孙小姐告诉北京青年报记者，，，，，，通常情形下买瓶装果汁、可乐、速溶咖啡这样的包装食物饮料较量定心，，，，，，品质完全相同，，，，，，价钱统一好较量，，，，，，适合网上买。。。。。。而生鲜产品则危害大得多，，，，，，她说：“大都情形还较量知足，，，，，，但有的时间也有看到图片上很大、很水润的苹果，，，，，，收到的实物比图片形貌的小两圈，，，，，，退货太贫困，，，，，，还需肩负运费，，，，，，拼集吃了吧”。。。。。。

　　另外，，，，，，与古板超市现场直观挑选差别，，，，，，电商送货上门的果蔬的新鲜水平难料。。。。。。卖家有时也无法控制物流，，，，，，有时菜叶水灵、瓜果香甜，，，，，，有时则西红柿摔破了、豆角打蔫，，，，，，优劣有时需要“碰运气”。。。。。。

　　关于电商网购生鲜，，，，，，孙小姐说，，，，，，时间本钱也不得不思量。。。。。。她算了一笔账。。。。。。若是去离家最近的某大超市，，，，，，开车去往返加上停车需40分钟，，，，，，挑选商品和排队结账共需1.5个小时。。。。。。喜欢吃的入口水果需绕道去某水果专卖店。。。。。。云云算来，，，，，，现场购物至少需耗时3-3.5个小时，，，，，，周末半天时间没了。。。。。。她说：“若是要外出嬉戏或加班，，，，，，我通常就选择网购。。。。。。我半个月会逛一次大超市，，，，，，以前这个频率是2-3天。。。。。。”

　　消耗者热衷电商购置

　　古板零售企业毛利全线下滑

　　毋庸置疑，，，，，，消耗者热衷通过电商购置水果和日用品等购置行为的改变，，，，，，对古板零售行业爆发了深刻的影响。。。。。。据上市零售企业2013年半年财报显示，，，，，，80%以上的企业销售用度和治理用度上涨，，，，，，毛利率则绝大部分下降，，，，，，企业销售的增幅慢于本钱涨幅。。。。。。

　　中国连锁谋划协会会长郭戈平体现，，，，，，本钱高企、消耗走低加电商攻击导致去年超市、大型超市、百货、便当店、专业店和专卖店几大实体零售业态的毛利率都同比下滑。。。。。。中华天下商业信息中心宣布的统计数据显示，，，，，，外资超市从2012年最先陷入了危唬；；；；。。。。。沃尔玛、家乐福、乐购这三家全球排名前三的外资零售企业，，，，，，2013年在华开店幅度同比降低27%，，，，，，且都泛起了关店征象：沃尔玛关了5家店、家乐福关了2家、乐购关了5家。。。。。。

　　克日，，，，，，物美商业宣布2013年度业绩显示，，，，，，2013财年，，，，，，物美商业公司权益所有人的净利润4.59亿元，，，，，，与上年同期相比大幅下跌23.7%。。。。。。这是物美商业近六年来，，，，，，首次泛起的净利润增添幅度走低。。。。。。从2013年关闭门店的破费上看，，，，，，物美商业已经举行过一轮门店的调解。。。。。。中国购物中心工业资讯中心主任郭增利对此体现，，，，，，“这种艰难不再仅影响到小的零售企业，，，，，，连巨头都在为之所动”。。。。。。

　　超市促销主打生鲜食物

　　“生鲜”成攒客“法宝”

　　已经退休的刘姨妈，，，，，，通常唬；；；；嵫≡裰苣┰绯抗何铩。。。。。她的履历是周末超市的促销力度大，，，，，，菜品新鲜，，，，，，比早市还自制，，，，，，食物清静又有包管。。。。。。

　　北青报记者在向阳大悦城永旺超市看到，，，，，，“生鲜食物”促销是周末的必修课，，，，，，草莓、芒果、龙眼等保鲜膜包裹成自力包装10元一盒；；；；；；西红柿、黄瓜、茄子、豆角等当家菜最低2-3元/斤。。。。。。周围的华堂超市、家乐福超市等也如出一辙，，，，，，均印制了细腻促销海报，，，，，，“生鲜食物”都是促销的主打产品。。。。。。

　　零售业内的行话说，，，，，，“生鲜食物”是驱动整体卖场的灵魂，，，，，，是超市谋划的命脉，，，，，，是阛阓集客力的主要泉源，，，，，，是门店吸引来客数的主要因素。。。。。。有业内人士体现，，，，，，生鲜营业高毛利、强聚客力，，，，，，已经成磷器大卖场的谋划焦点。。。。。。近年来，，，，，，除了物美商业，，，，，，沃尔玛、ng28南宫超市、大润发等也纷纷在生鲜营业上发力。。。。。。

　　物美商业方面体现，，，，，， 2013年物美商业生鲜品类的销售和综合毛利均取得两位数的可比增添。。。。。。数据显示，，，，，，物美商业大北京地区（包括北京、天津及河北）生鲜销售可比增添14.3%，，，，，，综合毛利可比增添17.9%。。。。。。2014年，，，，，，将继续坚持现有区域的开店速率，，，，，，全力以赴在生鲜、物流系统、采购模式等方面形成新的竞争优势，，，，，，扩大蔬果、干货分类的优势，，，，，，推动水产、肉品、熟食、烘焙分类的厘革。。。。。。

　　沃尔玛中国区相关认真人体现，，，，，，未来生鲜营业将成为沃尔玛吸引客流的“利器”。。。。。。阻止到去年9月份，，，，，，沃尔玛在中国设立了5个干货配送中心和6个生鲜配送中心，，，，，，在广东的生鲜配送中心试行水果冷链配送。。。。。。沃尔玛中国总裁兼首席执行官高福澜则透露，，，，，，争取到2014年年底，，，，，，沃尔玛的冷链配送舷笼罩天下所有门店。。。。。。

　　电商也瞄准“生鲜”

　　生鲜食物或成下一个热门电商品类

　　然而，，，，，，被古板零售业当做攒客法宝的“生鲜食物”，，，，，，已经被电商瞄上了。。。。。。北青报记者视察中相识到，，，，，，事实上，，，，，，许多人体现，，，，，，不去超市买水果“已久”，，，，，，以后，，，，，，随着“冷鲜”快递效劳的完善，，，，，，许多新鲜肉类也会通过电商采购。。。。。。

　　视察显示，，，，，，2012年5月31日，，，，，，顺丰速运旗下的电商食物商城“顺丰优选”上线，，，，，，主吊水果等生鲜品类；；；；；；淘宝、京东商城的生鲜频道也相继上线。。。。。。2013年3月，，，，，，1号店推出生鲜品类；；；；；；5月天猫预售频道旗下上线“时令最新鲜”板块。。。。。。

　　“电商瞄准生鲜，，，，，，最主要的缘故原由就是利润。。。。。。”易观智库高级剖析师宋阳指出，，，，，，相关于某些已经太过竞争的品类，，，，，，生鲜的利润很是？？？？？？？晒邸。。。。。资深电商专家也剖析说，，，，，，关于电商来讲，，，，，，生鲜利润平均可达40%，，，，，，其中海鲜和冻肉最高，，，，，，水果次之，，，，，，纵然扣除20%的消耗率，，，，，，也依然远远高于其他笔直品类。。。。。。在美国，，，，，，生鲜电商平台全食超市今年第二季度财报显示，，，，，，该公司的净利润同比增幅凌驾20%，，，，，，在平均净利润个位数的美国零售业中可谓一枝独秀。。。。。。

　　苏宁易购相关认真人剖析，，，，，，“纵然是购置率较高的化妆品，，，，，，重复购置的周期也要几个月，，，，，，但若是是蔬菜、水果，，，，，，重复购置的周期是几天。。。。。。重复购置率高、周期短，，，，，，若是做得好，，，，，，关于增添用户的黏度、忠诚度，，，，，，都有很大的利益”。。。。。。

　　有报告称，，，，，，2012—2025年，，，，，，中国冷链食物需求将从2.0亿吨增添到4.5亿吨，，，，，，年复合增速18.8%。。。。。。业内人士体现，，，，，，未来三到五年，，，，，，生鲜食物极可能是下一个热门的电商品类。。。。。。
 　　。。。。。钦 蔺丽爽）

　　新闻追访

　　生鲜食物“触网”成交额年增添率超100%

　　一袋野生北极虾、一份澳洲羊排，，，，，，尚有两盒入口蓝莓……家住东四环某小区的Lancy说，，，，，，工具送来时，，，，，，保温箱里冰袋还没有化。。。。。。这些是她头天下单采购的“物资”，，，，，，不但让她免于周末的超市采购，，，，，，并且品质有包管，，，，，，她已经逐渐习惯了这样的“采购”方法。。。。。。

　　数据显示，，，，，，在网购日益蓬勃的今天，，，，，，生鲜食物在网购零售B2C市场占比虽然现在相对不大，，，，，，可是已一连多年以超高的增添率快速生长。。。。。。2012年5月建设的顺丰优选，，，，，，坚持了凌驾100%的年增添率。。。。。。该公司总裁透露，，，，，，包括生鲜在内，，，，，，顺丰优选2013年的整体销售额靠近4个亿，，，，，，现在商品品种约13500种，，，，，，其中生鲜品类的占比已抵达30%-40%。。。。。。阿里方面的统计也显示，，，，，，去年生鲜农产品网购电子商务成交额增添195%，，，，，，2013年险些全类目的农产品都有较高速率的增添，，，，，，其中新鲜水果、海鲜水产、新鲜蔬菜等类目增幅最快。。。。。。

　　采访中，，，，，，多位业内人士提及，，，，，，2013年是中国生鲜电商生长的转折之年，，，，，，多家电商公司最先涉足生鲜食物领域。。。。。。包括天猫淘宝、苏宁易购、亚马逊等大型网购平台都宣布了各自的生鲜战略；；；；；；别的，，，，，，一批专业化的生鲜电商也在快速生长，，，，，，包括中粮我买网、易果网、沱沱工社、原来生涯网等。。。。。。相关报告称，，，，，，2014年中国生鲜电商市场规模有望迈上1000亿元台阶。。。。。。大型网购平台生鲜电商直接投资冷链装备虽仍在少数，，，，，，但已在逐渐催化最后一公里配送网络建设。。。。。。

 　　。。。。。钦 任笑元）

　　最新动态

　　生鲜食物电商已开到手机上

　　北青报记者通过微信搜索发明，，，，，，一些地方的生鲜电商现实上已经从网上进一步拓展到手机上。。。。。。仅以“水果”为要害词，，，，，，就可以搜到快要20个谋划生鲜直送的营销公众号，，，，，，其中一家的宣传词写着，，，，，，“这是一个比你家门口水果超市还自制30%-60%的地方，，，，，，今日付款、明日发货”；；；；；；另一家名为“邻号水果哥”的公众号则写着：“水果哥，，，，，，为新鲜而生……确保新鲜就是一场与时间的赛跑，，，，，，水果哥为家庭鲜果配送，，，，，，为您快捷送达康健与新鲜。。。。。。”

　　翻开微信公众号“水果猎人”的目录，，，，，，北青报记者看到，，，，，，其中今日精选栏目，，，，，，红富士苹果每个2元、香蕉每根1元、皇冠梨每个2元……除此之外，，，，，，微信显示“水果猎人”还提供“鲜果便当”的配送。。。。。。

　　一家南方都会主营入口水果的微博水果店客服职员则体现：“我们店可以全市配送，，，，，，基本上每次一到货两天内就能卖完。。。。。。而超市、水果店的销售工具有限，，，，，，高价的入口水果一样平常销得较量慢，，，，，，一定没ng28南宫新鲜。。。。。。”另一家“水果微信店”的谋划者则告诉北青报记者，，，，，，他们的实体摊位虽然设在一个水果批发市场里，，，，，，可是自从接纳微信和微博的方法后，，，，，，零售规模扩大了许多倍。。。。。。