第一章 概 述
第一条（目的依据）
为进一步完善农产品流通环节的食物清静包管系统，，， ，，规范农产品批发市场食物清静操作行为，，， ，，凭证国家有关执律例则及标准，，， ，，制订本规范。。。。。
第二条（适用规模）
本规范适用于申请设立和运营中的现货生意的农产品批发市场及其农产品生意历程。。。。。
第三条（基本要求）
（一）市场应设立食物清静治理部分，，， ，，配备专业治理职员。。。。。
（二）市场应建设健全包括入场要求、索证索票、磨练检测、商品存储、生意治理、加工配送等食物清静治理制度，，， ，，形成事情手册，，， ，，并有用运行。。。。。
（三）市场卫生治理应切合国家相关执律例则和标准的要求。。。。。
第二章 入场要求
第四条（事情要点）
市场应与入场经销商签署食物清静包管协议，，， ，，纪录其谋划行为，，， ，，备案备查。。。。。
第五条（事情手册）
本部分操作应配备以下事情手册：经销商及农产品准入条件手册、准入事情流程、经销商食物清静包管协议文本。。。。。
第六条（经销商入场要求）
经销商进入市场谋划应具备正当的谋划资质。。。。。
市场应磨练入市经销商的营业执照、税务挂号证、卫生允许证、销售授权书等须要的资质证实文件，，， ，，所有资质证实文件应正当有用并有正本或加盖公章的正本复印件，，， ，，并留存其正本复印件备档。。。。。
市场应与入市经销商签署食物清静包管协议，，， ，，协议内容中应明确划定对经销商谋划农产品的索证索票、抽样检测、质量巡查等治理方法，，， ，，明确经销商对产品清静的责任，，， ，，对缺乏格产品应连忙实验下架、退市、召回、销毁、公示等处置惩罚步伐，，， ，，并明确处置惩罚程序及相关事项。。。。。
第七条（农产品入场销售要求）
市场应明确农产品入场销售要求，，， ，，并予以公示，，， ，，准许入市生意的农产品应切合相关国家、行业或地方卫生质量清静标准要求。。。。。
市场应磨练其谋划产品的质量清静，，， ，，留存其产品名录和相关产品质量清静证实文件备案。。。。。
第八条（退市要求）
经销商泛起食物质量事故或违反市场食物清静包管协议约定退市的，，， ，，市场应凭证协议作废其生意资格，，， ，，并予以公示。。。。。
第三章 索证索票
第九条（事情要点）
市场应建设索证索票制度，，， ，，对进货商品索取相关质量证实票证，，， ，，留备其正本复印件建档治理。。。。。
第十条（事情手册）
本部分操作应配备以下事情手册：索证索票操作手册。。。。。
第十一条（索取的票证）
市场应对差别商品的进货，，， ，，向经销商索取响应的质量证实票证。。。。。
（一）需要获得QS标记的食用农产品应当出具地方质检主管部分提供的QS生产允许证、该产品质量磨练及格证或由具有法定资质的检测机构出具的磨练效果报告单。。。。。
（二）无公害产品、绿色食物和有机产品应出具响应的认证证书和具有法定资质的检测机构出具的磨练效果报告单。。。。。
（三）主要农产品
生鲜畜禽肉应当出具动物检疫及格证和车辆消毒证，，， ，，猪肉还应出具生产厂家定点屠宰允许证、肉品品质磨练及格证。。。。。
水产品应向市场提供质量磨练及格证实和产地证实。。。。。
熟肉和豆、奶制品应向市场提交生产厂家出库单（即进货单）,标明日期、摊位号、品名、数目，，， ，，并要加盖单位公章。。。。。应按期到市场检测中心送交外地产品质量监视所提供的商品磨练报告。。。。。
果蔬产品应向市场提供产地证实、该产品质量磨练及格证或由具有法定资质的检测机构出具的磨练效果报告单。。。。。
粮油产品应当出具该产品质量磨练及格证或由具有法定资质的检测机构出具的磨练效果报告单、生产厂家销售授权书或产地证实。。。。。
茶叶应当出具产地证实、该产品质量磨练及格证或由具有法定资质的检测机构出具的磨练效果报告单。。。。。
调味品应当出具质量磨练及格证实或由具有法定资质的检测机构出具的磨练效果报告单、食物卫生允许证或产地证实。。。。。
（四）入口商品应出具入口允许证、报关单及商检证实等；；；；；；；；在海内未举行商标注册的，，， ，，经销商要出示入口商的商标使用授权书。。。。。
第十二条（事情要求）
经销商进货时，，， ，，市场应索取其每批每类产品响应的质量证实文件，，， ，，并就有关证实文件的正当性、有用性举行核实。。。。。
索票索证事情应设专人治理，，， ，，留存相关票证文件的复印件，，， ，，并实时归档，，， ，，证件变换应实时更新。。。。。
第四章 磨练检测
第十三条（事情要点）
市场应检测无有用质量证实文件的产品，，， ，，检测效果实时公示。。。。。
第十四条（事情手册）本部分操作应配备以下事情手册：抽检规则、磨练检测要领及检测效果处置惩罚手册。。。。。
第十五条（检测工具）
对无有用质量证实文件的产品，，， ，，市场应自行或委托具有法定资质的检测机构举行检测。。。。。
第十六条（检测要求）
农产品批发市场应对食用农产品的质量清静举行检测，，， ，，检测项目要求参照附件2。。。。。
市场对食用农产品磨练检测应凭证国家或行业响应强制性或推荐性标准提出的抽样计划、磨练要领和判断规则举行，，， ，，每次磨练应备案纪录检测产品品名、数目、进货时间、产地（泉源）、检测时间、检测效果和磨练职员等信息。。。。。
第十七条（检测效果处置惩罚）
市场应实时公示检测产品的经销商、产地、产品数目、检测效果等信息，，， ，，检测纪录应至少保存两年。。。。。
检测发明缺乏格产品时，，， ，，应实时通知有关经销商，，， ，，做好标示、纪录，，， ，，并按相关划定及食物清静包管协议处置惩罚。。。。。
第五章 商品存储
第十八条（事情要点）
种种食用农产品应分区治理，，， ，，产品存储要有相宜的条件。。。。。
第十九条（事情手册）
本部分操作应配备以下事情手册：农产品存储条件、库房存储历程治理步伐、收支库治理手册。。。。。
第二十条（分区治理）
（一） 谋划分区
市场应按食用农产品与非食用农产品划分谋划区。。。。。食用农产品谋划区内应按农产品大类、保鲜和卫生要求举行再分区，，， ，，如蔬果、肉类、水产品、蛋、粮油、茶叶、调味品等，，， ，，冷冻农产品和非冷冻农产品、生鲜农产品和熟食物、有包装食物和无包装食物应分区。。。。。
（二）存储分区
差别类别的产品应分库或分区存放，，， ，，植物性产品、动物性产品和菌类产品中分类摆放。。。。。产品之间保鲜、贮藏条件差别较大的或容易交织污染的不得在统一库内存放；；；；；；；；统一客栈或存储区域内存放的差别产品间应有适当物理脱离。。。。。
库内产品存储应遵照先进先出的原则。。。。。
第二十一条（商品存储要求）
需冷藏（冻）农产品应在相宜条件下贮藏、摆设，，， ，，凭证产品特征设定响应的温湿度参数。。。。。新鲜的蔬菜、水果应凭证产品自身的心理特征选择相宜的温湿度和存储要领，，， ，，生鲜畜禽肉应贮藏于温度0～4℃，，， ，，相对湿度75%～85%的冷藏柜（库）内，，， ，，冷冻畜禽肉、水产品应贮藏于温度-18℃ 以下，，， ，，相对湿度大于95%的冷冻柜（库）内。。。。。为确保农产品中心温度抵达冷藏或冷冻的温度要求，，， ，，不得将食物群集、挤压存放。。。。。
粮油等常温存放的产品应凭证差别产品的详细存储要求贮保存温湿度相宜的库区，，， ，，阻止阳光照射。。。。。
使用保鲜剂等添加剂应切合GB 2760的有关要求。。。。。
市场对产品的存放应有系统的治理，，， ，，详细纪录产品的品名、产地、产品质量、存储条件、收支库数目、收支库时间等信息，，， ，，按期或未必期举行核查，，， ，，在产品收支库时，，， ，，质检职员应对产品举行磨练或检测，，， ，，确认及格后方可生意。。。。。
第六章 生意治理
第二十二条（事情要点）
市场应建设购销台账和诚信谋划制度，，， ，，并有用运行。。。。。
第二十三条（事情手册）
本部分操作应配备以下事情手册：购销台账治理手册、投诉及处置惩罚程序、经销商信用治理步伐。。。。。
第二十四条（购销台账制度）
市场应要求经销商建设购销台账，，， ，，并妥善保管以备检查，，， ，，台账要如实纪录，，， ，，不得随意涂改或损毁。。。。。
经销商在进货时，，， ，，要建设进货台账，，， ，，纪录供货商的有关情形、进货时间、产品泉源、名称、规格、数目、产品品级和索证种类等内容。。。。。在销货时要建设销货台账，，， ，，纪录商品采购工具、销售时间及所售产品的名称、规格、数目等内容。。。。。
市场应按期检查经销商台账纪录是否准确、完整，，， ，，索取相关生意票据及凭证比照核查，，， ，，并公示相关情形。。。。。市场应要求经销商就一段时间的台账分类汇总成册，，， ，，做好统计事情。。。。。
第二十五条（诚信谋划）
市场应对商品的质量肩负治理责任，，， ，，果真允许凭证国家有关规则、标准及本规范的要求治理商品生意行为，，， ，，实时处置惩罚客户对证量问题的投诉。。。。。
市场应建有经销商信用纪录，，， ，，如实纪录其谋划行为。。。。。
市场应建设经销商的赏罚制度，，， ，，对诚信谋划行为要起劲勉励，，， ，，对台账作假、销售冒充伪劣产品等不良行为要实时处置惩罚。。。。。
第七章 加工配送
第二十六条（事情要点）
市场应制订并执行优异生产操作规范，，， ，，对产品举行磨练检测并做好生产及运输纪录。。。。。
第二十七条（事情手册）
本部分操作应配备以下事情手册：加工配送产品的质量标准、加工配送作业流程、生产加工操作规范和运输指南。。。。。
第二十八条（区域选择）
不得在生意区域内举行加工配送运动。。。。。
第二十九条（卫生治理）
加工操作卫生治理应切合GB 14881及相关食物加工卫生标准的有关要求。。。。。
第三十条（包装配送治理）
应凭证产品的特征选择相宜的包装，，， ，，产品装入量应与包装容器规格相顺应。。。。。产品包装上应明确标示产品的品名、生产日期、生产厂家、联系方法、保质期、质量品级、生涯条件以及其他需要标示的内容。。。。。
产品装车时应轻拿轻放、堆码整齐，，， ，，避免碰伤、压伤和擦伤产品。。。。。
产品应在相宜的条件下举行运输，，， ，，运输历程中不得和其他对产品清静和卫生有影响的货物混载，，， ，，并应详实纪录配送产品的品名、规格、数目、时间、配送工具及其联系方法、运输条件等信息。。。。。
第八章 问题产品处置惩罚
第三十一条（事情要点）
明确种种问题产品的处置惩罚规则和相关要求，，， ，，并制订应急预案。。。。。
第三十二条（事情手册）
本部分操作应配备以下事情手册：问题产品的判断手册、处置惩罚规则、应急预案手册。。。。。
第三十三条（处置惩罚要领）
主顾投诉、市场磨练检测及协助有关部分举行食物清静事故视察中发明的问题产品应连忙阻止销售，，， ，，市场应凭证相关执律例则或强制性标准的划定，，， ，，明确问题产品的判断要领，，， ，，对问题产品举行判断。。。。。
市场对农药残留超标产品、冒充伪劣产品等问题产品应实时隔离封存，，， ，，转达外地相关行政主管部分，，， ，，并按有关划定或双方协议举行处置惩罚。。。。。
市场应建设协助对问题产品的追溯和处置惩罚的转达机制，，， ，，应尽快配合控制流通渠道，，， ，，阻止问题产品扩散，，， ，，调动相关资源尽快查清问题的泉源并接纳须要的控制及反应手段，，， ，，尽最大起劲把问题产品可能或已经造成的危害降至最低。。。。。
市场应凭证问题产品的可溯源水平、不清静指标、危害水一律因素，，， ，，对每次处置惩罚举行周全剖析，，， ，，制订并完善响应的应急预案。。。。。
第三十四条（档案纪录）
市场对问题产品及处置惩罚步伐应详细纪录，，， ，，各项纪录应清晰完整，，， ，，易于识别和检索，，， ，，应有执行职员和检查职员的署名，，， ，，以提供切合要求的证据。。。。。
市场应对问题产品存档、公示并记入相关档案。。。。。
档案纪录应至少生涯两年。。。。。
第九章 附 则
第三十五条 本规范为推荐性规范，，， ，，文中“应”的内容体现强烈推荐。。。。。
第三十六条 本规范由中华人民共和国商务部认真诠释。。。。。
第三十七条 本规范自宣布日起实验。。。。。
中华人民共和国商务部
二OO八年四月
