本报昨日就红星牌“北京老酸奶”在营销环节上的疑点举行的报道，，，，，引发了一场关于“老酸奶”产地、售后、品牌的争论，，，，，而这只是老酸奶行业生长现状的一个缩影。。。。。。2008年，，，，，青海小西牛将这种碗装、价钱“不菲”的酸奶制品带入市场后，，，，，迅速获得了消耗者的普遍认可，，，，，蒙牛、伊利、完达山、君乐宝等海内多家着名奶企都簇拥而上争相“模拟”。。。。。。不过，，，，，记者视察发明，，，，，差别品牌的“老酸奶”在形态、口胃、因素等方面不尽相同，，，，，行业对“老酸奶”缺乏统一的制作标准和规范。。。。。。

　　北京掀起“老酸奶”热

　　2008年，，，，，青海小西牛“借路”北京市商务委举行的外贸大集，，，，，将单价近10元的青海特产老酸奶带入了北京市场。。。。。。记者昨日走访京城多家超市看到，，，，，仅已往两年时间，，，，，完达山、蒙牛、红星等大型奶企生产的“东北老酸奶”、“蒙古老酸奶”和“北京老酸奶”等就已经成为这些卖场的热销商品。。。。。。

　　据相识，，，，，与通俗酸奶将牛奶先发酵、搅拌后灌装差别，，，，，老酸奶属于凝固型酸奶，，，，，需要将鲜奶半制品先灌装密封后再发酵。。。。。。由于制作工艺较量古老，，，，，因而称为“老酸奶”。。。。。。不过，，，，，只管现在多家奶企都推出“老酸奶”，，，，，但这些商品却保存显着差别。。。。。。不少消耗者反应，，，，，差别品牌的老酸奶口感差别较大。。。。。。

　　高价钱有高利润

　　记者通过视察发明，，，，，现在在北京销售的大部分老酸奶的价钱在每碗4元左右，，，，，价钱较低的红星牌北京老酸奶也以3元/碗销售，，，，，险些是通俗酸奶价钱的两倍。。。。。。

　　在业内人士看来，，，，，由于蒙牛、伊利和三元等奶企普遍规模较大，，，，，导致海内酸奶市场的行业竞争强烈，，，，，利润被进一步压缩。。。。。。在这种情形下，，，，，在市场中热销的青海老酸奶的价位较高，，，，，并且将老酸奶看法“贯注”给消耗者的青海小西牛，，，，，仅在2009年的销售业绩就抵达近1亿元，，，，，该品牌去年的销售额更是可能翻番。。。。。。 在奶制品市场纷纷追求立异的时代，，，，，青海老酸奶的异军突起，，，，，让不少奶企眼前一亮。。。。。。

　　无标准现状隐现；；；；；；；

　　不过，，，，，现在市场中的老酸奶只做到了“形似”，，，，，制作要领、口感和营养因素等食物的要害环节却缺少统一标准。。。。。。

　　为了突出青海外地特色和古板，，，，，青海老酸奶外包装以白、蓝色为主基调，，，，，形状为青花瓷造型。。。。。。然而，，，，，这也成为了各大品牌老酸奶的“统一包装”，，，，，似乎具备了这种造型，，，，，就可以称之为老酸奶。。。。。。不但云云，，，，，以红星牌北京老酸奶为例，，，，，作为一家位于东北地区的奶企，，，，，其建设时间缺乏60年，，，，，却在商品包装上号称“传承百年”、“隧道京味”，，，，，引发了消耗者对“老酸奶”的质疑。。。。。。

　　青海小西牛的一位高管曾体现，，，，，老酸奶产品较为无序的现状，，，，，从久远看对行业的生长倒运。。。。。。一旦某些资质不敷的品牌在市场中泛起，，，，，将会牵连整个行业。。。。。。

　　有商业专家也以为，，，，，食物行业自己较量懦弱，，，，，在现在“老酸奶”的混战中，，，，，任何一个突发事务，，，，，都会对该行业造成杀绝性攻击。。。。。。为了规避可能泛起的危害，，，，，奶制品行业亟待出台“老酸奶”标准。。。。。。

　　！！！。。钦 李铎）