为了维护消耗者的正当权益，，，，，，，，增进黄酒行业康健生长，，，，，，，，国家质检总局组织对黄酒产品质量举行了国家监视抽查。。。。。共抽查了上海、江苏、山东、安徽、福建、浙江等6个省、直辖市100家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），，，，，，，，产品实物质量抽样及格率为99.3%。。。。。 

　　此次抽查依据GB2758-2005《发酵酒卫生标准》、GB17946-2000《绍兴酒（绍兴黄酒）》、GB/T13662-2000《黄酒》、GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》、GB2760-1996《食物添加剂使用卫生标准》等国家标准及相关产品标准划定的要求，，，，，，，，对黄酒产品的感官、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、挥发酯、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等17个项目举行了磨练。。。。。 

　　抽查效果批注，，，，，，，，一是市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，，，，，，，，所检项目所有抵达国家标准划定的要求。。。。。二是此次抽查黄酒产品的氨基酸态氮、挥发酯、糖精钠、铅、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标单项切合率均抵达100%。。。。。 

　　抽查中发明的主要质量问题： 

　　1、个体产品菌落总数超标。。。。。菌落总数是直接涉及人体康健的主要卫生指标，，，，，，，，强制性国家标准GB2758-2005《发酵酒卫生标准》划定，，，，，，，，黄酒产品的菌落总数应≤50cfu/ml。。。。。抽查中有个体产品菌落总数为99cfu/ml，，，，，，，，凌驾国家标准划定的要求。。。。。 

　　2、个体产品违规添加甜味剂或防腐剂。。。。。强制性国家标准GB2760-1996《食物添加剂使用卫生标准》划定，，，，，，，，黄酒中不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。。。。。抽查中有个体产品检出甜蜜素、苯甲酸和山梨酸。。。。。 

　　3、个体产品总酸缺乏格。。。。。总酸是酒中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和，，，，，，，，是黄酒风韵的一部分。。。。。清新型黄酒标准划定总酸的含量为2.5～7.0g/L。。。。。抽查中有个体产品的总酸达不到标准划定的要求，，，，，，，，主要是黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，，，，，，，，造成黄酒中的酒体协调性欠佳，，，，，，，，影响黄酒的口感。。。。。 

　　针对抽查中发明的主要质量问题，，，，，，，，国家质检总局已责成各地质量手艺监视部分严酷凭证产品质量法等有关执律例则的划定，，，，，，，，对抽查中产品质量缺乏格的企业依法举行处置惩罚，，，，，，，，限期整改。。。。。同时，，，，，，，，对抽查中质量较好的企业，，，，，，，，加大宣传力度，，，，，，，，指导消耗。。。。。国家质检总局将继续对黄酒产品质量举行跟踪抽查，，，，，，，，促使黄酒行业整体质量水平的提高，，，，，，，，为消耗者创立定心知足的消耗情形。。。。。 

　　黄酒产品质量国家监视抽查部分质量较好的产品及其企业名单 



　　注：排名不分先后。。。。。 

　　黄酒产品质量国家监视抽查部分质量较差的产品及其企业名单 

　　注：排名不分先后。。。。。 

　　黄酒选购小知识  
　　黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要质料，，，，，，，，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。。。。。 

　　黄酒是我国的民族特产，，，，，，，，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；；；；；；；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典范代表；；；；；；；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典范代表。。。。；；；；；；；凭凭凭鹊汀⒑牧附仙佟⒏缓嘀职被帷⒙寻字省⑽睾投匀颂逵幸娴目笪镌兀，，，，，，营养富厚。。。。。 

　　一、黄酒凭证其含糖量的崎岖分为以下4种： 

　　1、干黄酒：“干”体现酒中的含糖量少，，，，，，，，糖份都发酵酿成了酒精，，，，，，，，故酒中的糖份含量最低，，，，，，，，总糖含量低于或即是15.0g/L。。。。。干黄酒的代表产品是元红酒。。。。。浚浚？？谖复己汀⑾仕⑽抟煳。。。。。 

　　2、半干黄酒：“半干”体现酒中的糖份还未所有发酵成酒精，，，，，，，，还保存了一些糖份。。。。。在生产上，，，，，，，，这种酒的加水量较低，，，，，，，，相当于在配料时增添了饭量，，，，，，，，故又称为 “加饭酒”。。。。。总糖含量在15.0g/L～40.0 g/L。。。。。我国大大都高等黄酒，，，，，，，，均属此种类型。。。。。如加饭（花雕）酒。。。。。浚浚？？谖复己瘛⑷岷汀⑾仕⑽抟煳。。。。。 

　　3、半甜黄酒：半甜黄酒接纳的工艺奇异，，，，，，，，是用制品黄酒代水，，，，，，，，加入到发酵醪中，，，，，，，，使糖化发酵的最先之际，，，，，，，，发酵醪中的酒精浓度就抵达较高的水平，，，，，，，，在一定水平上抑制了酵母菌的生长速率，，，，，，，，由于酵母菌数目较少，，，，，，，，对发酵醪中爆发的糖份不可转化成酒精，，，，，，，，故制品酒中的糖份较高。。。。。总糖含量在40.1g/L～100 g/L。。。。。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。。。。。浚浚？？谖复己瘛⑾侍鹚冢，，，，，，酒体协调，，，，，，，，无异味。。。。。 

　　4、甜黄酒：甜黄酒一样平常接纳淋饭操作法，，，，，，，，拌入酒药，，，，，，，，搭窝先酿成甜酒酿，，，，，，，，当糖化至一定水平时，，，，，，，，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，，，，，，，，以抑制微生物的糖化发酵作用，，，，，，，，总糖含量高于100 g/L。。。。。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。。。。。浚浚？？谖赶侍稹⒋己瘢，，，，，，酒体协调，，，，，，，，无异味。。。。。 

　　二、消耗者在选购时应注重以下几点： 

　　1、优先在正规的大型阛阓、超市中购置着名品牌的产品。。。。。 

　　2、选购时可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类，，，，，，，，以选择适合自己需要的产品。。。。。最好不要购置散装黄酒。。。。。 

　　3、选购黄酒时，，，，，，，，酒液呈黄褐色或红褐色，，，，，，，，清亮透明，，，，，，，，允许有少量沉淀的产品为佳。。。。。如酒液已污浊，，，，，，，，色泽变得很深，，，，，，，，不要饮用。。。。。