为了知足扩大出口的需要，，，，，，，，增进海内消耗的升级和蛋品加工业的生长，，，，，，，，我国禽蛋业制订和出台了一系列质量标准，，，，，，，，到现在为止，，，，，，，，我国共制订关于禽蛋方面的国家标准7项、行业标准11项。。。。。。。。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠研究员在接受本报记者采访时体现，，，，，，，，这些标准的公布实验，，，，，，，，对规范禽蛋产品市场，，，，，，，，提高禽蛋产品质量起了起劲的作用。。。。。。。。但我国现在禽蛋方面的标准仍然保存一些缺乏，，，，，，，，这些缺乏主要体现三个方面。。。。。。。。

标准系统对加工历程要素的笼罩不敷周全

    我国禽蛋标准无论是国家标准照旧行业标准，，，，，，，，都是以产品标准和产品磨练标准为主，，，，，，，，而涉及加工历程要素的标准很少。。。。。。。。例如禽蛋加工质料质量和分级标准缺乏；；；；；包管蛋品加工工厂设施卫生、员工卫生康健及情形卫生方面的GMP（优异操作规范）不完善；；；；；蛋品分级标准缺乏，，，，，，，，倒运于磨练、认证及实现优质优价；；；；；蛋品物流标准缺少，，，，，，，，保存着清静隐患，，，，，，，，缺乏格的包装及运输历程破损交织污染。。。。。。。。尤其近些年，，，，，，，，由于超市的生长，，，，，，，，蛋品加工迅速生长，，，，，，，，超市中还以鲜蛋销售为主，，，，，，，，有包装、每枚蛋上打上生产日期的品牌鸡蛋未几见，，，，，，，，急需有相关标准和操作规程包管其质量与清静。。。。。。。。

标准系统内标准的配套性较差

    商检行业标准大都是出口产品磨练规程，，，，，，，，这类标准的适用规模有限，，，，，，，，并且在国家标准和其他行业标准中，，，，，，，，这些出口产品的质量标准大大都没有。。。。。。。。反应了标准系统的不配套性和不完善性。。。。。。。。

    例如，，，，，，，，凭证SN 0128-92 《出口蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕的残留量磨练要领》，，，，，，，，给出蛋品残留限量的农药有2种，，，，，，，，NY 5039-2005《无公害食物 鲜禽蛋》给出禽蛋残留限量的兽药有5种，，，，，，，，与饲料作物莳植常用的上百种农药和动物治疗用药相比，，，，，，，，限量标准还不敷周全。。。。。。。。因此，，，，，，，，需要制订一些农兽药多残留磨练要领标准。。。。。。。。

标准内容重复或指标不衔接

    我国已有的关于禽蛋的生产、加工的标准，，，，，，，，涉及到了禽蛋的生产、包装、运输、产品加工、磨练检测等内容，，，，，，，，可是标准的制订机构许多，，，，，，，，造成标准各成系统，，，，，，，，既不完善，，，，，，，，又有交织。。。。。。。。

    现在，，，，，，，，国际上均将种种禽蛋作为一类产品举行统一划定，，，，，，，，而我国却分门别类的举行划定，，，，，，，，其目的是为了包管产品标准间的衔接，，，，，，，，但标准中内容重复征象严重；；；；；而另一方面为了有所区分，，，，，，，，在标准中删、改、增添一些指标，，，，，，，，其效果是导致指标间的不衔接，，，，，，，，增添了现实事情中的难度。。。。。。。。

    自上世纪80年月中期至2005年，，，，，，，，我国共公布了7项禽蛋方面的国家标准，，，，，，，，其中4项与卫生标准有关：GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》、GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB/T 5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生标准的剖析要领》、GB/T 4789.19-2003《食物卫生微生物学磨练 蛋与蛋制品磨练》。。。。。。。。这些标准既有交织，，，，，，，，又不完善，，，，，，，，严重制约了其在现实生产中的应用。。。。。。。。