“得生鲜者得零售”，，，，，，，，这几年，，，，，，，，在怎样卖菜上，，，，，，，，种种模式和零售业态名堂迭出。。。。。。但究其背后的基础，，，，，，，，供应链效率和能力是这个生意的要害。。。。。。

供应链端，，，，，，，，尤其是食材B2B平台成为生鲜战场近年浮出水面的大生意，，，，，，，，正跑出一些潜力股玩家。。。。。。

彩食鲜生鲜中央工厂一角

最近，，，，，，，，「零售氪星球」探访彩食鲜在北京的生鲜中央工厂，，，，，，，，相识这家营业已笼罩天下20个省市的生鲜B2B平台的最新现状。。。。。。

01 
显着提速的生鲜B2B平台

彩食鲜是2015年ng28南宫内部孵化而成的B2B生鲜食材供应平台，，，，，，，，2018年11月，，，，，，，，ng28南宫超市与高瓴资源、红杉中国建设合营公司，，，，，，，，将彩食鲜注册资源从5000万增至10亿。。。。。。自此，，，，，，，，彩食鲜不再纳入ng28南宫超市报表，，，，，，，，自力生长。。。。。。

彩食鲜最新一轮融资来自去年12月，，，，，，，，中金资源旗下基金和腾讯领投，，，，，，，，彩食鲜获10亿元A轮投资，，，，，，，，ng28南宫超市仍是彩手沂第一大股东，，，，，，，，持32.33%股份。。。。。。

2019年，，，，，，，，彩食鲜天下总部从福州迁址北京，，，，，，，，原ng28南宫超市总裁李建波也回归ng28南宫，，，，，，，，出任彩食鲜CEO，，，，，，，，前苏宁科技集团副总裁乔新亮随后加入彩食鲜任副总裁、CTO。。。。。。

 ng28南宫彩食鲜总裁、CEO李建波

在与包括「零售氪星球」在内的媒体对话中，，，，，，，，李建波透露，，，，，，，，除了一些区域市场有实力相当的敌手，，，，，，，，彩食鲜在生鲜B2B行业内生长遥遥领先，，，，，，，，现在，，，，，，，，年营收已达百亿规模。。。。。。

ng28南宫超市通告显示，，，，，，，，彩食鲜2019年营收31.94亿元，，，，，，，，净利为负3.7亿元。。。。。。2020年1-9月，，，，，，，，彩食鲜营收30.8亿元，，，，，，，，净利为负2.84亿元。。。。。。

去年底拿到最新一轮融资后，，，，，，，，彩食鲜区域性扩张显着提速，，，，，，，，今年已在福建省新拓展了三个地级市，，，，，，，，在天下市场也新进入了三个省份。。。。。。同时，，，，，，，，随着新任CTO的加入，，，，，，，，彩食鲜最先增强科技系统投入，，，，，，，，要用科技算法引领线上数字平台和线下交付系统的构建。。。。。。

“这个赛道很是大，，，，，，，，我们再高速跑十年也看不到天花板，，，，，，，，是一个万亿级市场。。。。。。”李建波透露，，，，，，，，彩食鲜曾考察过单个都会的营业规模，，，，，，，，不算社会化餐饮，，，，，，，，在B2B、B2B2C营业上，，，，，，，，一个省会都会基本上是300亿到500亿规模。。。。。。

彩手沂的生鲜中央工厂车间

《第三只眼看零售》此前报道，，，，，，，，2019年，，，，，，，，彩食鲜已有6座工厂，，，，，，，，谋划10000 SKU，，，，，，，，其中，，，，，，，，1000支是净菜和标准化生鲜商品，，，，，，，，3000支米面粮油等大宗单品，，，，，，，，尚有6000支食物百货类商品。。。。。。

2年后，，，，，，，，泛起在公众眼前的彩食鲜，，，，，，，，SKU数目已扩展至30000，，，，，，，，在北京、福建、重庆、安徽、四川等32个地区设有中央工厂/仓，，，，，，，，营业笼罩到20个省市。。。。。。

未来，，，，，，，，在省会都会，，，，，，，，彩食鲜都会建设类似北京的中央工厂，，，，，，，，省会周边都会则会建设6000-8000平米厂仓一体的基础设施，，，，，，，，包括净菜、肉品支解和干货车间。。。。。。

同时，，，，，，，，彩食鲜针对差别地区特色建设差别化车间。。。。。。好比，，，，，，，，华东有沙拉车间，，，，，，，，重庆和上海松江，，，，，，，，则建有调理品车间，，，，，，，，主要做预制菜和腌制菜。。。。。。

现在，，，，，，，，彩食鲜营业主线是为大B型客户和M型客户效劳。。。。。。其中，，，，，，，，大B类客户主要是条约制年签效劳，，，，，，，，笼罩党政军、大型企事业单位等。。。。。。而包括ng28南宫超市、红旗超市的M型客户的订单占比，，，，，，，，已从2019年的约40%降到现在20%以内。。。。。。

李建波透露，，，，，，，，“资源化将是彩食鲜未来必需要走的蹊径，，，，，，，，现在已在妄想中。。。。。。

02
数字化转型：彩手沂的新动能

生鲜中央工厂是彩手沂的重投入部分，，，，，，，，也是彩食鲜在市场上相较偕行的一个特色。。。。。。

此次探访的北京中央工厂2016年投产，，，，，，，，占地2万平米，，，，，，，，是彩食鲜一个典范的集收储、检测、保鲜、加工、配送一体的大型供应链中枢系统。。。。。。

外貌看，，，，，，，，这是一个无菌清洁的现代化生鲜加工厂。。。。。。但在冰山下很难被一眼看到的部分是，，，，，，，，全营业流程通过数据和系统驱动。。。。。。

彩食鲜周全推行“一品一码”

“一品一码”现在已经被周全应用在彩手沂的北京和西安工厂营业全流程，，，，，，，，今年第三季度，，，，，，，，推广到彩食鲜天下。。。。。。

所谓“一品一码”，，，，，，，，在食安领域被普遍应用，，，，，，，，即对每批次生鲜产品建设专属“身份证”，，，，，，，，实现追溯源头、识别真伪、追踪去向、内部控制、公众盘问等功效。。。。。。

在彩食鲜，，，，，，，，“一品一码”被细化到每份菜，，，，，，，，每条鱼的每个商品。。。。。。好比，，，，，，，，一棵西兰花菜，，，，，，，，在去掉叶子和去根后的差别加工后，，，，，，，，都有差别编码。。。。。。而对一条鲜鱼，，，，，，，，去内脏，，，，，，，，及去内脏后叠加加工费后，，，，，，，，会至少有3个码匹配。。。。。。

 “一品一码，，，，，，，，实质是把非标生鲜标准化。。。。。。”此前有多年消耗互联网配景的彩食鲜CTO乔新亮以为，，，，，，，，生鲜非标是行业难点，，，，，，，，一品一码是彩食鲜对全履约流程数字化升级刷新的基础。。。。。。

别的，，，，，，，，与消耗互联网差别，，，，，，，，“做大B行业，，，，，，，，和C端有差别，，，，，，，，更强调效劳。。。。。。”以是，，，，，，，，彩食鲜搭建了一个用户体验监控平台（ UoM 系统），，，，，，，，监控系统中流转的每个客户订单的履约时效性和准确性。。。。。。

所有包括智慧接单、商品协同、存货协同、自助补货、报价系统、工厂一键挑唆、智能拣配等一系列营业系统和UoM系统集成，，，，，，，，将用户体验数据化，，，，，，，，让用户体验事务去触发营业系统行动，，，，，，，，一连迭代，，，，，，，，推动彩食鲜成为一个用户体验驱动的一连完善的谋划系统。。。。。。

“每周都在一直用数据驱动内部营业迭代，，，，，，，，把一些好履历总结再固化下来，，，，，，，，酿成一种资产，，，，，，，，像一个飞轮，，，，，，，，驱动内部完善，，，，，，，，为客户创立价值。。。。。。”

与营业深度融合的数字化可能带来营业模式的立异，，，，，，，，乔新亮说，，，，，，，，“我们经？？？？？缧λ，，，，，，，，自己是个卖菜的公司，，，，，，，，但远不但是卖菜的，，，，，，，，而是将会成为一个专业治理和效劳的公司，，，，，，，，卖菜只是个载体。。。。。。”

在李建波看来，，，，，，，，数字化是彩食鲜现在构建的四大焦点能力之一，，，，，，，，会让彩手沂的履约能力上一个台阶。。。。。。

“从生意端、客户端和提供增值效劳维度，，，，，，，，数字化提升所有营业的效率。。。。。。不需人传指令，，，，，，，，完全凭证系统指令做事，，，，，，，，蜕化率低，，，，，，，，复制性强。。。。。。”

数字化带来的营业标准化和系统化，，，，，，，，还可以支持彩食鲜在天下市场快速规；；；；；粗。。。。。。

03 
谁能成为中国的Sysco？？？？？

生鲜B2B市场号称万亿规模，，，，，，，，但一直是个难啃的骨头，，，，，，，，消耗大、标准化低，，，，，，，，“蛋糕大，，，，，，，，钱难赚”，，，，，，，，市场高度疏散。。。。。。

有数据显示，，，，，，，，现在天下有30万家政府采购食材餐饮企业供应商，，，，，，，，但还没有一家天下性的餐饮B2B企业。。。。。。近年来，，，，，，，，杀入这个市场的玩家越来越多，，，，，，，，互联网巨头，，，，，，，，生鲜电商，，，，，，，，古板零售商……

不管是效劳社会性餐饮企业，，，，，，，，照旧效劳大B企业和商超，，，，，，，，加入企业若是不可在商品富厚度、质量、价钱和增值效劳等方面构建恒久、可一连的优势，，，，，，，，竞争差别很难拉开，，，，，，，，规模也难以做大。。。。。。

作为全球最大的食材B2B企业，，，，，，，，Sysco一直被海内的食材B2B企业效仿和学习。。。。。。但Sysco所在的西式餐饮市场，，，，，，，，产品相对简朴，，，，，，，，标准化水平高。。。。。。

相比起来，，，，，，，，中式餐饮SKU 庞洪水平高，，，，，，，，标准化水平低，，，，，，，，想要成为这个行业的独角兽，，，，，，，，必需从最基础的事情起步，，，，，，，，懂行业，，，，，，，，还能用好工业互联网实力，，，，，，，，解决行业恒久保存的“痛点”。。。。。。

在中国零售业，，，，，，，，工业深度整合以及行业竞争加剧，，，，，，，，越来越多零售商希望转型为一家整合上下游工业的效劳商，，，，，，，，输出商品和供应链效劳，，，，，，，，这也是彩食鲜被寄托的期待。。。。。。

有看法以为，，，，，，，，专注B端生意的彩食鲜可能是ng28南宫旗下最有希望自力上市的子版块。。。。。。