吴光旺从办公室出来到了卖。。。。。，，径直走到销售西瓜的区域，，，，，一眼就发明，，，，，在货架上果真没有新进的一种奇异的西瓜。。。。。 

　　几分钟前，，，，，他在自己的电脑屏幕上，，，，，通过谁人有着600多个字段，，，，，细化到单品的信息纪录显示，，，，，发明一批西瓜在一小时内没有销量。。。。。原来，，，，，卖场的事情职员以为还没有到货，，，，，而吴光旺却显着从报表看到货物已经在客栈里，，，，，这是许多超市保存的假缺货征象。。。。。 

　　由于发明实时，，，，，事情很快获得相识决：生鲜部的理货员马上将这批鲜货上架，，，，，依附比外面自制许多的价钱，，，，，吸引了大宗的主顾。。。。。 

　　而在别的超市，，，，，事情也许将沿着另一条线索生长。。。。。由于不可从整个品类中区别剖析和细腻治理，，，，，这批西瓜很有可能错过最好的销售时机，，，，，最后只能打折销售，，，，，由于利润原来就不高，，，，，这一单商家很可能就要赔钱。。。。。 

　　这是ng28南宫超市股份有限公司用IT系统实验细腻化治理之初的场景，，，，，现在，，，，，信息总监吴光旺和他的团队，，，，，可以从只有2%毛利率的猪肉，，，，，甚至更自制的生鲜产品身上仍然赚到钱。。。。。 

　　正是依赖从毛利率通常不过百分之几的超市生鲜营业中挤出16%的毛利率，，，，，ng28南宫超市不但在国际巨头的困绕中活了下来，，，，，并且活得很好。。。。。2009年，，，，，ng28南宫年营业额达100亿元，，，，，已经开业的超市门店达129家。。。。。在其凭证地福建，，，，，ng28南宫已经成为全省最大的连锁超市，，，，，现在ng28南宫正在北京、重庆等地举行天下性扩张，，，，，其杀手锏即是对生鲜的细腻化治理，，，，，这是一场用IT手段和“新鲜”的衰退速率举行的残酷角逐。。。。。 

　　生鲜竞争力 

　　生鲜是一块“鸡肋”，，，，，在超市业内是一个果真的神秘，，，，，纵然关于沃尔玛、家乐福这样的国际巨头也不破例。。。。。 

　　与日用品等至少20%的利润率相比，，，，，生鲜在超市的平均毛利率只有6%左右，，，，，而平均消耗却高达20%，，，，，这导致许多超市生鲜的利润为零，，，，，甚至是负利润率谋划。。。。。 

　　要不是看在其带来的重大客流的份上，，，，，生鲜生怕是超市最先要放下的“不可遭受之重”。。。。。可是ng28南宫超市却偏偏举重若轻，，，，，把鸡肋做成了丰腴的鸡腿。。。。。 

　　在ng28南宫的每一家超市，，，，，生鲜产品平均消耗只有3%，，，，，毛利平均达16%，，，，，大大高于业界指标。。。。。在这背后，，，，，ng28南宫需要将生鲜谋划价值链上的每一个环节都做到极致，，，，，其焦点就是必需做到以最低的本钱提供高品质的生鲜商品。。。。。 

　　为相识决这个焦点问题，，，，，ng28南宫决议从源头解决本钱问题，，，，，从创业之初，，，，，ng28南宫的采购系统历经数次厘革升级，，，，，直到今天，，，，，形成了在统一的信息治理系统下的天下联采系统。。。。。 

　　在做零售业之初，，，，，ng28南宫就在福建鼎力大举举行“农改超”，，，，，自开批发市场谋划，，，，，相关于一样平常卖。。。。。，，ng28南宫可以做到直接采购、镌汰中心环节，，，，，从而大大节约了用度，，，，，同时在生鲜商品的新鲜度上抢占了行业的制高点，，，，，从菜场和大卖场两个市场竞争偏向获得了企业谋划生长的突破口，，，，，这也被称为“农贸进超市”和“田头进超市”的阶段。。。。。 

　　而到了2002年，，，，，ng28南宫就最先了区域采购，，，，，并在2005年实现了细腻运营，，，，，营采疏散，，，，，在此基础上在2009年构建了天下的联采系统。。。。。在信息化系统的有用支持下，，，，，ng28南宫超市可以包管多种采购路径的优化设置。。。。。ng28南宫超市的配送中心信息系统，，，，，不但可以包管区域内的门店配送，，，，，以及跨区域的配送，，，，，甚至可以支持天下资源互调。。。。。 

　　在ng28南宫北京六里桥店的一层，，，，，摆放了或许1500种生鲜产品，，，，，它们的进货渠道是这样的：大部学生鲜产品，，，，，如水果、蔬菜从ng28南宫的基地配送;海鲜产品由相助同伴供货，，，，，在店内养殖。。。。。另外，，，，，ng28南宫在北京尚有两个采购基地，，，，，位于大兴和南沙窝。。。。。通过多种的采购途径的智能化整合，，，，，无论是大兴的西瓜，，，，，照旧烟台的鸭梨，，，，，或者是平谷的桃子，，，，，ng28南宫都可以确保自己的本钱优势。。。。。 

　　着实，，，，，ng28南宫在采购中有一个突出的特点，，，，，就是现金采购。。。。。业内有句话叫做“那里有蔬菜瓜果的产地，，，，，那里就有ng28南宫采购员的身影”。。。。。ng28南宫的生鲜采购员都是2~3人一组在一个基地事情，，，，，近200人天天专门在各个产地举行采购。。。。。这内里的治理难题是：怎样确保每一分钱都花在刀刃上而没有猫腻。。。。。 

　　在这方面，，，，，IT也支持了这一商业模式的正常运作。。。。。 

　　ng28南宫建设起了行情的监控系统，，，，，并通过入库系统以及配合详细认真职员的监视，，，，，ng28南宫可以对每一笔的采购异常举行追溯和询问。。。。。 

　　好比某一个采购员采购回来的西瓜是0.32元一斤，，，，，但系统显示行情是0.3元一斤，，，，，在当天的采访情形一入系统以后，，，，，随即就有相关的跟踪部分的认真人会询问为什么采购价钱会高了。。。。。 

　　通过系统的支持，，，，，ng28南宫进一步强化了自己的价钱采购优势。。。。。这些行动让ng28南宫在北京的超市和国际巨头的贴身肉搏中，，，，，半年内就实现了盈利。。。。。 

　　细腻治理降消耗 

　　“在ng28南宫，，，，，天下所有的门店信息都是联网的，，，，，若是发明有产品是负毛利，，，，，这通常都是两种缘故原由：单品定量差池，，，，，或消耗较量大。。。。。”ng28南宫董事张轩宁以为，，，，，单品定量要凭证现实的销售量举行预估，，，，，而消耗则需要通过有用的治理和摆设来实现。。。。。而两者都离不开信息化系统的有用支持，，，，，事实上，，，，，ng28南宫能够将信息化治理细化到生鲜的单品，，，，，这也是行业内的领先水平。。。。。 

　　好比补货。。。。。由于生鲜的保鲜期较量短，，，，，因今生鲜的消耗也是所有商品中最高的。。。。。ng28南宫降低消耗的步伐是，，，，，“凭证销售情形，，，，，随时理货。。。。。”好比在许多超市里，，，，，冷冻肉是一天摆放一次，，，，，而在ng28南宫，，，，，每2小时，，，，，理货员就要补一劣货，，，，，甚至是随时补货。。。。。每一种生鲜商品不会一次摆放许多，，，，，如猪排骨，，，，，“一次就摆放5块左右”，，，，，在销售系统的支持下，，，，，凭证销售状态，，，，，现卖现补。。。。。 

　　同时，，，，，ng28南宫也实现了生鲜产品从采购到分拣、支解、包装、销售等全历程的治理，，，，，事实上，，，，，通过跟踪生鲜商品从采摘捕捞到宰杀支解、最后到包装摆设、销售、残次处置惩罚等全历程，，，，，通过信息系统沉淀的知识治理和系统包管，，，，，ng28南宫可以挣脱只能依附生鲜谋划职员小我私家的履向来控制品质、控制本钱的固有模式，，，，，从而一直挑战自己的最佳谋划治理要领，，，，，使得天天都能够有更新的手艺、天天都有更佳的治理流程和要领涌出，，，，，这让ng28南宫超市的营业职员治理水平获得了很大的提升。。。。。 

　　与ng28南宫超市较量，，，，，海内其他的卖场由于缺乏信息系统的支持，，，，，无法做到以最佳的要领去治理自己生鲜谋划的各个阶段，，，，，而只能以中等的要领去组织谋划，，，，，导致各家卖场的生鲜谋划治理的学习本钱很是高，，，，，生鲜消耗居高不下。。。。。ng28南宫则为业界给出了一个范本。。。。。